تجارب مطبخية رائعه ومفيده جدآ

1- اضيفى بالعجانه مقادير العجينة عدا الزيت

بعد تمازجها أضيف الزيت أخيرا

لتكمل العجن مع زيادة دقيق

٢-إضافه ملعقة من السكر لخلطة البيتزا أثناء الطبخ

لأنه يخفف من حدة حموضه الطماطم

وحموضة معجون الطماطم ويعطي طعم زكي جداً

٣ -وضع كيس التغليف الشفاف (السلوفان ) في الفريزر

لحين الاستخدام حتى يسهل التغليف به

٤-إذا نقعت الرز بموية دافيه أفتت عليه مكعب ماجي

يعطي طعم غير

٥ - لما تتفاجئي بقلة كمية البسكويت للحلى

اطحني كورن فلكس يقوم بالمهمه

٦-أضيفي الملح والبهار المرغوب لزيت قلي عيدان البطاطس

٧ - مرحبا ومن تجاربي اضيفي ملعقه

جبن سائل مع عجينه الفطاير ممتازه

٨- قبل طبخ الأرز وضع قطعة زبده مع القليل من الزيت

وتشويح الارز بعد غسله ونقعه

يصبح مثل طبخ المطاعم نكهه ورائحه

٩ - النشاء يقلل من دخول الزيت للمقليات

كالعجه والجبنيه واللقيمات

١٠- قليل من اوراق النعناع

يعطي مذاق إيطالي حاذق للمكرونات

١١- زيت الزيتون - خل - سر تتبيلة دجاج طري جدا

١٢ - اذا التصق الكيك بالصينية حطي تحتها

قطعة قماش او منشفة مبلولة بماء دافئ

عشر دقائق حتى يسهل اخراج الكيك

١٣- سر الرز البخاري هو مبروش قشر البرتقال

مع تكشينة البصل والطماطم 

 

١٤ - لما تطحنين السكر ويبقى فيه خشونه

حطي ملعقة نشاء واطحنيه مره ثانيه

يطلع السكر ناعم وابيض

١٥- لكي لا تنتشر رائحة القلي في البيت

اغلي ماء القرنفل اثناء القلي

١٦ - سر نجاح السينابون إضافة زبادي للعجينه

١٧- وضع قليل من النسكافيه مع البيض

لدهن الفطائر يعطيها لمعه حلوه

١٨- اذا احترق الرز

حطي فوقه خبز مفرود يسحب رائحه الحرق

 

١٩- للحصول على بطاطس مقلية مذاقها لذيذ

بعد تقطيع البطاطس ارش عليها خل قبل قليها

واحط في الزيت قبل الاستواء نص فص ثوم 

٢٠ - إذا عملتى عجينة فطائر حطي مع العجين

شوية زبادي او لبن يخليها هشه

٢١- اضافة الكاري مع الحشوات

يعطي نكهة رائعه

٢٢- لمذاق رز الدجاج مختلف

وضع ملعقه صغيرة بهار.اكليل الجبل."الروز ماري"

وبرش القليل من الزنجبيل مع كشنة الطماطم

٢٣- سر نجاح الكب كيك
إضافة معلقة خل ابيض مع كل كاس حليب 

٢٤- لعمل الكنافة الكذابة يفضل استخدام الخبز البايت
يعني مو قديم بس تجيبنه اليوم بكره تسوينها

٢٥- تحطين شوي زبدة بعد ماتكبين الرز
يطلع مفلفل وابيض

٢٦- يفضل وضع خلطة البيتزا ع العجينه وهي باردة
((أقصد الخلطه تكون باردة))
لان لو وضعت وهي حارة يضل المكان تحتها عجين

٢٧- اضافة ورق الريحان للرز الابيض المسلوق
يعطي طعم مختلف

٢٨- وضع ملعقه من الزبادي مع اي كشنه
سواء ايدامات او كبسه،تعطيها نكهه حلوه

٢٩- في خليط الكيك بيتي كروكر
قللي الماء الى كاس واحد فقط وليس كاس وثلث
حتى يصبح متماسك والذّ

٣٠ - عند وضع الرز بمرقة اللحم ضعي برتقاله واحدة
بعد عصرها بالمرقه ثم ضعيها بقشرتها
تضفي طعم لا يقاوم
وهذي طريقة اغلب الطباخين في المطاعم 

٣١- اي قالب حلى او كيك دعيه يبرد ثم قومي بتقطيعه
حتى يصبح القوام متماسك كما ترغبين

٣٢ - لاضافه نكهه لذيذه للكبسه اضيفي بقدونس
ووقت الحمس اضيفى ليمون اسود مطحون
واطحني البصل والثوم والفلفل الرومي مع بعض
 طعم لايقاوم

٣٣- لتفادي انكسار البيض اثناء الغلي
ضعي قطعة ليمون او قليل من الخل مع الماء

٣٤ - اثناء غلي الماء والسكر في عمل الشيره
اضيفي لها قليل من عصير الليمون
وبإذن الله ماتتكتل

٣٥- اضافه ماء الكادي للأرز قبل استوائه بقليل
يعطي نكهه المطاعم 

٣٦ - للتخلص النهائي من زفرة الدجاج
اضيفى قشرة ليمون لماء السلق 

٣٧ - للتخلص من زفرة اللحم المفروم
نغسل اللحم ويغمر بماء ساخن جداً
ويترك على النارخمس دقايق ثم يغسل اللحم
ويترك بالمصفاة ويكشن كالعاده

٣٨ - قبل فرد عجينة البيتزا بالصينية
نرش نصف كاس بقسماط ثم نفرد العجينة
تطلع مقرمشه مثل الجاهزه وسلامتكم

٣٩- وضع القليل من الخل
لزفره البيض في المعجنات والحلويات 

٤٠ - للقيمات هشه ولذيذه ..
عجينة اللقيمات الجاهزه اللي علبتها بنيه " هونيخ "
اخلطيها مع لبن المرعي فقط ولاتخلطينها مع ماء ابداً


اشكر الأخت على نشر تجاربها المطبخيه
 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

الرحيل

يختلفون بالرحيل
البعض يرحل :إذا احتجت إليه

والبعض يرحل
إذا انتهى من حاجته

والبعض يرحل : عندما يجد بديلا لك

والبعض يرحل : ليكمل حياته بدونك

والبعض يرحل : ليذھب إلى ربه

گل الطرق موجعه

احيانا لابد ان تدير ظهرك للبعض
ليس غرورا ولا ضعفا وإنما قيل في المثل
علاج اﻟجاﮬل اﻟﺗجاﮬل

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

الطريق الذي تبغيه ليس بعيدا عنك

ذلك الطريق الذي تبغيه ليس بعيدا عنك
هو هنا لكن وفر الوسائل للوصول اليه

تفاءل فرغم وجود الشر هناك الخير
تفاءل فرغم وجود المشاكل هناك الحل 
تفاءل فرغم وجود الفشل هناك النجاح
تفاءل فرغم قسوة الواقع هناك زهرة أمل

الحياة مسألة رياضيــة فاجمع منها
الأمل والخير

وأطرح منها اليأس والشر

الحياة تسير .. بك أو من دونك .. اكسبها
و ضع بصمة لك فيها

ابدأ بالضرورى --- ثم انتقل الى الممكن
تجد نفسك فجأة تصنع المستحيل

كن صوتا ولا تكن صدى

لكي يتعلم الجميع أن يقولوا الحق
يجب أن يتعلموا سماعه

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ضع الكأس واسترح قليلاً

في يوم من الأيام كان محاضر يلقي محاضرة

عن التحكم بضغوط وأعباء الحياة لطلابه

فرفع كأسا من الماء وسأل المستمعين

في اعتقادكم ما هو وزن هذا الكأس من الماء؟

الإجابات كانت تتراوح بين 50 جم إلى 500 جم

فأجاب المحاضر: لا يهم الوزن المطلق لهذا الكأس

فالوزن هنا يعتمد على المدة

التي أظل ممسكا فيها هذا الكأس

فلو رفعته لمدة دقيقة لن يحدث شيء

ولو حملته لمدة ساعة فسأشعر بألم في يدي

ولكن لو حملته لمدة يوم فستستدعون سيارة إسعاف

الكأس له نفس الوزن تماما

ولكن كلما طالت مدة حملي له كلما زاد وزنه

فلو حملنا مشاكلنا وأعباء حياتنا

في جميع الأوقات

فسيأتي الوقت الذي لن نستطيع فيه المواصلة

فالأعباء سيتزايد ثقلها

فما يجب علينا فعله هو أن نضع الكأس

ونرتاح قليلا قبل أن نرفعه مرة اخرى 

فعندما تعود من العمل يجب أن تضع أعباء

ومشاكل العمل ولا تأخذها معك إلى البيت

(لأنها ستكون بانتظارك غدا وتستطيع حملها)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

حُرُوفٌ وِشِمَتْ عَلى جَسدِ الحَياه

قد تغمرك الحياة بأيام ملؤها التعب
ولكن قد تخرج منه بحكمة لايفهمها المتعلم
إلا بعد عقد من الزمان

جمييعنا قد نُخطئ في يوم من الأيام
ولا نعترف بذلك الخطأ

نود بأن نبوح بذالك الخطأ نود لو نفعل ولكن لا نفعل

لو يرى الأنسان مستقبله
لكان أكثر قلقاً مما هو عليه الآن

نخوووض في دوامة هذا الزمان حتى نخرج لنورها

قد نخرج وقد نستسلم للألم ويستقبلنا عالم السواد

جميعنا نحب الصدق ولكن قد نكذب او نخون في يوم

من الأيام لسبب غير معروف

نرى في حياتنا أمور تشبه التوافه ولكن من الواجب علينا

ان نفعلها لأنها من مقتضيات هذه الحياة فنفعلها

وتكون خيراً حتماَ اذاكانت لوجه الله

لايتوجب علينا أن نموت كأبطال
ولكن يجب ان ندرك ان مابعد الموت

لا يبقى سوى الذكرالجميل لنا 

أفعالنا لسان أجسادنا ففي تعابيرنا معاني كثيره

من الصعب ان نحصرها أو نفهمها كما ينبغي

أحيانا قد لاتجد الشخص الذي يفهمك

ولكن أنت قادر على أن تصنع

ذلك الشخص وتجعله في داخلك

قد تكون ذاتك شخص قادر على أن يفهمك

لسنا فقراء سوى فقرنا لله ومالفقير في هذه الدنيا

سوى جاهلُ لم يتعلم شيئا من العلم وأمور الدين

الطريق طويل وشاق لن تنتهي جميع أحلامك

ولن تستطيع أن تحقق الراحه التامه والمستمره لنفسك

كثيرة هيَ ذنوبنا وأكبر امالنا هي قطرات تسقي الأرض

فلنكثر من الأستغفار لا كثرة الآمال والتخيلات

أَلسنة لاتتوقف عن الكَلمْ قليلة الأستماع للأخرين

فلما لاتتعلم دروس في فن الإنصات وحسن الأستماع

لاتهتم لما يقوله معظم الناس عنك رغم ما سمعت

فالأغلب يصدق الخبر السيء
ويكذب الخبر الجميل عنك

لا تهدي جميع زوايا قلبك لأنسان واحد فقط
فلتنصف الجميع حتى لا يأتي اليوم
الذي ستندم بأنك أهديت أحدهم قلبك

قد ننكسر في يوم من الأيام كما الزجاج

فليكن انكسارنا مصحوب بعطر
ينتشر في ارجاء المكان فلا شيء يستحق الألم

لنعش على أرض هذه الدنيا 
محملين بالمبادئ مثقلين بالأحلام

نتسلق سلم الأهميات
ليبقى لنا في النهايه ما نعتقده الأهم

تَذكر أنَ الحيأةَ عِبرُ وامثال حِكمُ ودُروسْ
وأًخْتِلافُ فِي النَاسِ والأجنآسْ

جزا الله خيرآ كاتبها
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~